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300 G .... Filetto Di Salmone
300 G .... Filetti Di Sogliola
1 .... Patata Bollita
50 G .... Olive Nere
1 .... Uovo
1 .... Tuorlo D'uovo
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
20 G .... Farina
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
20 G .... Burro
2 Dita .... Brodo Vegetale
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
1 Bicchiere .... Panna (o Yogurth)
.... Sale
.... Pepe

Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.

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