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4 .... Merluzzetti Di 250 G Ognuno
.... Olio D'oliva
1 .... Limone (succo)
.... Aromi (origano, Timo, Basilico)
2 Bicchierini .... Brandy (o Rum)
.... Sale Grosso
.... Sale
.... Pepe

Togliete le squame ai pesci, puliteli all'interno (un lavoro che, a richiesta, vi può fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po' d'olio battuto con il succo di limone, sale e pepe. Grigliate i pesci da una parte e dall'altra a fuoco vivo. Sul fondo di una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metà o più delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci; coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco. Servite subito.

Preparazione: 40 minuti. Cottura: 20 minuti.