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800 G .... Moscardini
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 .... Cipolla Grande
1 Cucchiaio .... Basilico Tritato
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.

Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia.