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800 G .... Moscardini
500 G .... Patate
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino Bianco
1/2 .... Limone
2 Foglie .... Alloro
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo Tritato
.... Olio D'oliva
.... Sale

Lessare le patate con la buccia. Mondare i moscardini eliminando l'osso interno, il becco, gli occhi e la vescichetta. Lavarli in acqua corrente. Lessare i moscardini in acqua salata, con 2 cucchiai di aceto di vino, il succo del limone e l'alloro. Cuocerli per circa 15 minuti e scolarli quando saranno teneri. Tenerli in caldo. Pelare le patate lesse, affettarle e porle sul piatto da portata, ricoprirle con i moscardini e guarnire con il prezzemolo.

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