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4 .... Nasellini Puliti Di Circa 400 G Ciascuno
.... Sale
2 Cucchiai .... Foglie Di Coriandolo E Menta Peperita
200 G .... Peperoni
150 G .... Funghi Coltivati
60 G .... Germogli Di Bambù
1 .... Pomodoro
30 G .... Zenzero Fresco
1 .... Peperoncino Rosso
2 Cucchiai .... Salsa Di Soia Scura
2 Cucchiai .... Olio D'oliva

Lavate i pesci sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina, dopodichè praticate sui fianchi una serie di tagli paralleli fra loro. Salateli dentro e fuori, farciteli con alcune foglioline di coriandolo e di menta, quindi sistemateli nell'apposito cestello per la cottura a vapore. Pelate il peperone, privatelo dei semi e delle membrane bianche interne e riducetelo a striscioline sottili. Pulite i funghi e tagliateli a listerelle insieme ai germogli di bambù. Scottate il pomodoro, sbucciatelo e riducetelo a dadini, infine distribuite tutti gli ortaggi preparati sui pesci. Sbucciate lo zenzero, pulite il peperoncino e tritateli entrambi, quindi distribuite anche il trito sui pesci. Condite con la salsa di soia e l'olio, inserite il cestello nella pentola con l'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a vapore per 15-20 minuti. Se necessario, a fine cottura regolate di sale.

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