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1 .... Nasello Di 1000 G
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
1 Mazzetto .... Basilico
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Scatola .... Piselli (scatole Da 350 G)
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro

Pulite accuratamente il nasello, poi lavatelo e asciugatelo. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il basilico e trasferiteli in una casseruola ovale, grande a sufficienza per contenere il pesce, con l'olio. Ponete al fuoco e lasciate appassire dolcemente il trito; poi unite il pesce e fatelo colorire dalle due parti, girandolo con delicatezza. Regolate di sale e di pepe e bagnate con il vino bianco; appena questo sarà completamente evaporato unite i piselli, ben lavati e sgocciolati, e mezzo bicchiere di acqua in cui avrete diluito il concentrato di pomodoro. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma tenue, voltando il pesce ancora un paio di volte e irrorandolo con il brodo di cottura. Trascorso il tempo indicato, disponete il nasello con il suo intingolo sul piatto da portata e servitelo subito, ben caldo.

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