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1200 G .... Orata
1 .... Cipolla
2 .... Carote
1 Cuore .... Sedano
1 Bicchiere .... Chablis
2 Fette .... Prosciutto Crudo
.... Rosmarino
12 .... Funghi Champignon
12 .... Pomodori Ciliegia
.... Alloro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Pulire e lavare il pesce. Salarlo e peparlo internamente. Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino. Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio. Riempire il pesce con metà soffritto. Mettere l'orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino. Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Bagnare col fondo di cottura.

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