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1200 G .... Orata
200 G .... Pomodorini Ciliegia
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Timo
25 Cl .... Vino Bianco Secco
25 Cl .... Fumet Di Pesce
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Pulite, lavate l'orata, salatela, pepatela, disponetela in una teglia e fatela rosolare, a fuoco medio, in 4 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio e un rametto di timo. Irroratela quindi con il vino bianco e con il fumet di pesce, poi passatela nel forno a 150 gradi per 45 minuti circa, unendo, a metà cottura, i pomodorini interi e, volendo, 50 g di olive nere. Servite il pesce con il suo sugo e una guarnizione di erbe aromatiche (prezzemolo, timo).

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