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4 .... Pagelli
1 Bicchiere .... Vino Vernaccia
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Olio D'oliva
3 Cucchiai .... Capperi
.... Farina
.... Sale
.... Pepe

Pulire e squamare i pagelli, lavarli e asciugarli. Tritare salvia e rosmarino con sale e pepe e riempire i pesci con questo trito. Infarinarli e rosolarli in padella con olio ben caldo. Spruzzarli con metà dose di vino e aggiungere i capperi. Portare il pesce a cottura a fuoco basso bagnando con il vino rimasto.

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