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8 Fette .... Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
.... Farina
60 G .... Burro
2 .... Limoni
1 .... Arancia
.... Prezzemolo
6 Cucchiai .... Panna
.... Sale
.... Pepe

Lavare ed asciugare bene la coda di rospo. Passare le fette in un velo di farina. Far fondere in 1 padella 60 g di burro; non appena sarà color nocciola, adagiarvi le fette di pesce e farle dorare da entrambe le parti. Salarle, peparle, spruzzarle con il succo dei limoni e dell'arancia e far cuocere, coperto per 15 minuti. Intanto, lavare e tritare il prezzemolo, poi distribuirlo sul pesce 5 minuti prima del termine di cottura. Unire anche la panna e far addensare il fondo di cottura a fuoco vivo.

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