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4 Fette .... Pesce Spada (altezza 2 Cm)
.... Farina
1 Bicchiere .... Vino Bianco
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Menta
.... Timo
.... Alloro
.... Maggiorana
.... Peperoncino
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Steccare le fette di pesce con l'aglio e passarle in un velo di farina. Far spumeggiare 50 g di burro nella pentola a pressione, adagiarvi il pesce e cuocere a fuoco vivo 1 minuto per parte. Bagnare con il vino, salare, pepare, unire alloro, maggiorana, timo, menta, prezzemolo e peperoncino. Chiudere la pentola e calcolare 1 minuto e mezzo dal momento del sibilo.

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