PESCE SPADA AL PEPE VERDE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: PESCE SPADA
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1 Trancio .... Pesce Spada Da 1000 G 2000 G .... Sale Grosso 200 G .... Insalata Belga (indivia) 1 .... Scalogno 1 Cucchiaio .... Pepe Verde 1 Cucchiaino .... Maizena 1 Cucchiaio .... Olio D'oliva |
Preparazione: |
Ponete il trancio di spada in una teglia, su uno strato di sale grosso. Ricopritelo completamente con il sale e infornate a 250 gradi per mezz'ora. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un tegame con l'olio e un po' d'acqua. Aggiungete l'indivia tagliata a listerelle, versate mezzo bicchiere d'acqua, coperchiate e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Frullate il tutto e rimettete la salsa sul fuoco. Sciogliete l'amido di mais in poca acqua e unitelo alla salsa, mescolando con una frusta finché la salsa risulta morbida. Estraete la teglia del pesce dal forno, liberatelo dalla crosta di sale grosso, affettatelo in sei fette e servitelo irrorato dalla salsa all'indivia, alla quale avrete aggiunto il pepe verde pestato. |
Note: |
Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 206. |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |