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4 Fette .... Pesce Spada
1 Spicchio .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Vino Bianco
.... Farina
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Preparare un trito con aglio e prezzemolo. Lavare e asciugare le fette di pesce spada. Infarinarle e gettarle in una padella con 1/2 bicchiere di olio caldo e cuocerle 5 minuti per lato. Bagnarle con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura a tegame coperto per 15 minuti. A parte far appassire il trito in 4 cucchiai di olio, 2 di aceto e 2 di vino. Poco prima di levare il pesce dal fuoco irrorarlo con il trito e il suo sugo e servirlo ben caldo.

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