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600 G .... Pesce Spada (tranci Da 150 G Ognuno)
400 G .... Pomodori Maturi
1 Cucchiaio .... Olive Verdi Snocciolate
30 G .... Uva Passa
1 Cucchiaio .... Capperi
30 G .... Pinoli
1 Gambo .... Sedano
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
6 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai .... Farina
.... Sale
.... Pepe

Mettete a bagno l'uvetta in poca acqua tiepida. Infarinate leggermente le fette di pesce e rosolatele in una teglia con 4 cucchiaiate d'olio. Sgocciolatele e disponetele in una pirofila, salatele e pepatele. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio. Unite i pinoli, il gambo di sedano tritato, l'uvetta strizzata, i capperi, le olive e i pomodori tagliati a filetti e privati dei semi. Irrorate le fette di pesce con la salsa e ponete a cuocere in forno caldo (200 gradi) per circa 15 minuti. Appena sfornato, spolverizzate con le foglie del sedano spezzettate, quindi servite. Ottimo anche sostituendo al sedano del basilico; in questo caso non soffriggetelo ma cospargetene la pirofila prima della cottura e poi ancora prima di portarlo in tavola.

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