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800 G .... Tranci Di Pesce Spada
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
25 Cl .... Vino Bianco
1 Manciata .... Foglioline Di Maggiorana
6 Foglie .... Salvia
5 Foglie .... Basilico
.... Prezzemolo
.... Semi Di Coriandolo
1 .... Scalogno
1 Spicchio .... Aglio
.... Sale Marino Integrale

Imbiondire nell'olio aglio e scalogno con le erbe sminuzzate e il coriandolo; unire il pesce e far cuocere per 3 minuti per lato a fuoco vivace. Sfumare col vino, salare e cuocere per altri 5-6 minuti girandolo. Sistemare il pesce nei piatti caldi; addensare il fondo di cottura con un po' di farina, versarlo sul pesce e servire.

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