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500 G .... Sogliola
50 G .... Formaggio Grana Grattugiato
50 G .... Pangrattato
20 G .... Uvetta Sultanina
20 G .... Pinoli
1 .... Uovo
.... Sale
.... Pepe
.... Olio D'oliva
.... Prezzemolo
.... Farina

Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l'uvetta. Unire il grana, l'uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido. Formare delle palline e passarle nella farina. Friggerle in abbondante olio bollente e levarle con una schiumarola quando saranno dorate.

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