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300 G .... Filetto Fresco Di Storione
100 G .... Cavolo Cappuccio
1 .... Uovo
1 Cucchiaio .... Farina
1 Bicchiere .... Latte
100 G .... Cipolline
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino Rosso
10 G .... Zucchero
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Caramellare le cipolline pelate in una padella con olio, zucchero e aceto di vino rosso; unire i tranci di filetto di storione e cuocere per 8 minuti. A parte brasare il cavolo cappuccio a julienne in una padella con olio e aglio, servendosi dell'acqua calda se necessario. Lavorare in una ciotola la farina con l'uovo e il latte; formare una crespella cuocendo la pastella in padella antiaderente; tagliarla a mo' di tagliolini. Servire il cavolo cappuccio con i tagliolini di crespella e accompagnare con i tranci di storione e le cipolline glassate.

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