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Per Le Acciughe:
250 G .... Acciughe
100 G .... Pangrattato
1 .... Limone (succo)
20 G .... Uvetta Sultanina
20 G .... Pinoli
10 Foglie .... Menta Fresca
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Caponata:
1 Costa .... Sedano
100 G .... Zucca
50 G .... Olive Nere
1/2 .... Cipolla
50 G .... Capperi Dissalati
20 G .... Miele
20 G .... Aceto Di Vino Bianco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

In una padella antiaderente mettere l'olio e tutte le verdure per la caponata, continuare la cottura per 10 minuti, salare, pepare ed aggiungere l'aceto ed il miele. Prendere le acciughe eviscerate e preparare il ripieno con pangrattato, succo di limone, pinoli, uvetta, menta, olio, sale e pepe. Mettere il ripieno all'interno delle acciughe aperte a libro. Cuocerle in una padella antiaderente e poi appoggiarle sulla caponata preparata precedentemente.

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