4

300 G .... Baccalà
.... Farina
.... Olio Per Friggere
2 .... Pomodori Pelati
.... Aglio
.... Cipolla
.... Prezzemolo
20 G .... Capperi
20 G .... Pinoli
.... Per L'insalata Di Rinforzo:
200 G .... Cavolfiore
100 G .... Cetriolini E Peperoncini Dolci Sott'aceto
10 .... Olive Nere E Verdi
100 G .... Acciughe
10 .... Capperi
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino

Pulire e tagliare a pezzi il baccalà; infarinarli e friggerli in olio profondo. Nel frattempo cuocere i pomodori pelati in padella con olio, aglio, cipolla tritata e prezzemolo tritato; unire i capperi ed i pinoli e dopo alcuni minuti unire i tranci di baccalà. Finire la cottura. Per l'insalatina di rinforzo lessare le cime di cavolfiore ed unirle ai cetriolini ed ai peperoncini dolci sott'aceto, le olive nere e verdi denocciolate, le acciughe e ai capperi; condire con olio ed aceto.

Luogo: Campania. Luogo: Napoli.