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200 G .... Baccalà
100 G .... Couscous
.... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
.... Brodo
1 .... Carciofo
1 .... Limone (scorza)
.... Menta
2 .... Pomodori
1 Spicchio .... Aglio
.... Basilico
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Tostare il couscous in una casseruola con olio e cipolla tritata preimbiondita; versare a filo il brodo bollente e lasciarlo gonfiare; sgranare. Saltare i gambi di carciofo in padella con olio e unirli al couscous. Cuocere il baccalà a cubi sospendendoli su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con scorza di limone e menta. Cuocere la salsa di pomodoro in padella con un filo d'olio, aglio e basilico. Servire il baccalà sul couscous. Condire con la salsa prima preparata.

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