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800 G .... Sarde Freschissime
6 .... Acciughe Salate
150 G .... Pangrattato
50 G .... Pinoli
50 G .... Uvetta Sultanina
.... Prezzemolo
.... Alloro
.... Succo Di Limone
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l'uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Con questa farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l'una e l'altra mettete una fogliolina di alloro. Mettete sale, un poco di olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa. Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone.

Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.