4

800 G .... Sarde Freschissime
1 .... Cipolla Di Tropea Grande
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Zafferano
.... Prezzemolo Tritato
.... Sale
.... Pepe Bianco

Eviscerare le sarde, lavarle e asciugarle su un panno; ricomporle. Far appassire a fuoco dolce con l'olio la cipolla affettata sottilmente; quando prende colore unirvi una tazza d'acqua calda in cui sia stato sciolto lo zafferano. Togliere dal fuoco e deporvi le sarde. Aggiustare di sale e pepe, cospargere con prezzemolo tritato, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire tiepide con prezzemolo fresco.

-