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16 .... Sarde Freschissime
2 .... Uova
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1/2 Spicchio .... Aglio
.... Farina
.... Pangrattato
2 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe
.... Olio D'oliva

Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti. Lavarle e tenerle per 30 minuti coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. Scolarle e servirle caldissime.

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