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600 G .... Sardine
10 .... Filetti D'acciughe
2 .... Peperoni Gialli.
.... Per La Salsa:
250 G .... Funghi Coltivati (o Funghi Porcini)
2 Cucchiai .... Salsa Di Pomodoro
.... Prezzemolo
.... Cipolla
.... Olio D'oliva
.... Burro
.... Sale

Preparate la salsa: insaporite la cipolla tritata con burro e olio, aggiungete i funghi tritati e cuocete facendo evaporare tutta l'acqua. Salate, pepate; unite prezzemolo tritato e salsa di pomodoro. Lasciate addensare. Pulite le sardine, Allineatele aperte in una pirofila unta d'olio, spalmatele con la salsa ai funghi e tenete in forno caldo mezz'ora. Abbrustolite i peperoni, spellateli, tagliateli a listarelle e disponetele intorno alle sardine. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Frascati “Superiore” DOC, Guardiolo Bianco DOC.

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