SFORMATO DI VONGOLE E COZZE
per la categoria: PESCE
ingr. principale: VONGOLE
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
500 G .... Vongole 500 G .... Cozze 100 G .... Pesce Lessato .... Salsa Vellutata 4 .... Uova .... Burro .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite. |
Note: |
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Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |