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1000 G .... Sgombro (pesci Da 250 G L'uno)
1 Spicchio .... Aglio
4 Cucchiai .... Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
.... Per La Salsa Allo Yogurth:
250 G .... Yogurth
2 Cucchiai .... Menta Fresca Tritata
1 .... Limone
1/2 .... Cetriolo
1 Pizzico .... Zucchero (facoltativo)

Ungete leggermente una pirofila. Accendete il forno a 180 gradi. Lavate gli sgombri, puliteli, tagliate le pinne laterali e praticate 3-4 tagli profondi su entrambi i lati. Sfregate l'interno dei pesci con l'aglio. Cospargeteli con sale e pepe e disponeteli nella pirofila. Bagnate con il vino e cuocete 20-25 minuti. Nel frattempo mescolate lo yogurth con la menta, la scorza e il succo del limone. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo in due nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tagliatelo a dadolini fini. Mescolatelo allo yogurth e unite, a piacere, un pizzico di zucchero. Salate e pepate. Servite gli sgombri con patate al forno e la salsa allo yogurth.

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