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1000 G .... Sgombri
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Spicchio .... Aglio
10 .... Cipolline
4 .... Carote
1 Manciata .... Sedano
1 Manciata .... Prezzemolo
1/2 .... Limone (succo)
1 Cucchiaio .... Salsa Di Pomodoro
.... Sale
.... Pepe

Cuocere il pesce, precedentemente pulito, a vapore. Affettate le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo e l'aglio e soffriggeteli con poco olio, aggiungendo sale e pepe. Mescolate continuamente e impostate la fiamma bassa. Dopo dieci minuti unite la salsa di pomodoro e un po' d'acqua. Intanto disponete i filetti di sgombro su un piatto di portata. Versate la salsa e, a piacere, servite caldo o dopo alcuni minuti. In estate, si può preparare in anticipo e far raffreddare in frigorifero.

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