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450 G .... Sgombri Freschi
3 .... Peperoni Verdi
2 .... Pomodori Maturi Sodi
1 .... Avocado
1 .... Cipolla Piccola
1 Tazza .... Succo Di Limone
1 Manciata .... Coriandolo Fresco
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Bianco

Lavate, asciugate e tagliate la polpa di sgombro a cubetti di circa 1 cm di lato; ponetela a marinare in un contenitore di vetro o ceramica per 4 ore immersa nel succo di limone in cui avrete sciolto una presa di sale (ogni tanto rigirate il pesce in modo che si cuocia in modo uniforme). Mondate la verdura: pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, scolateli dall'acqua di vegetazione e privateli dei semi, quindi tritateli; pulite i peperoni dai semi e tritateli così come la cipolla. Unite la verdura al pesce e conditela con sale, una macinata di pepe, il coriandolo finemente tritato e mezzo bicchiere di olio. Lasciate riposare in frigo e al momento di servire unite anche l'avocado tagliato a striscioline e servite.

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