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1 .... Sogliola Da 1000 G Pulita
1 .... Arancia Grande Sbucciata Pelata E Affettata Sottilmente
15 G .... Burro Fuso
1 Cucchiaio .... Erbe Fresche Miste Tritate (prezzemolo, Erba Cipollina, Cerfoglio, Aneto)
.... Sale
.... Pepe Nero Macinato Di Fresco
.... Erbe Per Guarnire
1 .... Scorza D'arancia Grattugiata

Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200 gradi. Tagliare la testa e togliere i visceri. Tagliare via le pinne con una forbice da cucina. Con l'acqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina. Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliola, imburrarla e adagiare il pesce. Disporre sopra le fettine d'arancia facendo attenzione a sovrapporle. Cospargere con il burro fuso, sventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe. Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa. La carne tenderà a sfaldarsi. Dopo aver guarnito con la buccia d'arancia e le erbe servire.

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