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8 .... Filetti Di Sogliola
450 G .... Spinaci Surgelati
.... Farina
100 G .... Burro
1 Spicchio .... Aglio
.... Latte
Poco .... Brandy
50 G .... Formaggio Emmenthal
.... Sale

Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio. Infarinare i filetti e dorarli nel burro. Salarli, spruzzarli con il brandy e far evaporare. Coprire una pirofila imburrata con gli spinaci e adagiarvi i filetti. Preparare una besciamella con 20 g di burro, 20 g di farina e 2 bicchieri di latte caldo; unirvi l'emmenthal grattugiato e versare sui filetti. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

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