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8 .... Filetti Di Sogliola
.... Vino Porto
300 G .... Latte (o Panna)
60 G .... Burro
.... Farina
1 Pizzico .... Paprica
8 .... Medaglioni Di Paté Di Fegato D'oca
.... Sale

Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi. Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il paté e servire caldi.

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