4

1 .... Spigola Da 1200 G
.... Finocchio Selvatico
.... Prezzemolo
1 .... Limone
.... Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
.... Sale
.... Pepe Bianco Macinato Al Momento

Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e così pure nelle cavità branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo più volte. Servire con fettine di limone.

Luogo: Liguria.