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800 G .... Storione Sfilettato
50 Cl .... Vino Trebbiano Di Romagna
2 .... Acciughe
Poca .... Salsa Di Pomodoro
.... Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella
.... Aglio
.... Cipolla
.... Sedano
.... Alloro
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe

Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette. Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino. Marinare 3 ore. Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire. Unire metà vino filtrato e pomodoro. Cuocere piano e far restringere.

Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Ferrara.