4

1500 G .... Cozze
2 Spicchi .... Aglio
1/2 .... Limone
1 Cucchiaio .... Prezzemolo
2 Cucchiai .... Pangrattato
10 G .... Aceto Di Vino
80 G .... Olio D'oliva Extra-vergine

Pulite bene le cozze, apritele a crudo aiutandovi con un coltellino, eliminate la valva vuota e lasciate i molluschi nell'altra; raccogliete anche, e filtrate, l'acqua che esce dai gusci. Mescolate ora il liquido delle cozze con un goccio d'olio, uno d'aceto, un poco di succo di limone e l'aglio tritato. Disponete le cozze in un tegame unto d'olio, cospargetele con il miscuglio suddetto, completate con il prezzemolo tritato, bagnate con il resto dell'olio e su tutto spargete un velo di pangrattato. Infornate a 200 gradi e fate gratinare.

-