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4 .... Tinche Da 250 G
4 Cucchiai .... Pangrattato
250 G .... Formaggio Grana Grattugiato
4 Foglie .... Alloro
.... Burro
.... Brodo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Prezzemolo
.... Aglio
.... Sale
.... Pepe

Far spurgare i pesci; eviscerarli, lavarli bene. Preparare un composto con pangrattato, grana, trito d'aglio e prezzemolo, sale, pepe. Farcirne le tinche. Panarle col pangrattato e adagiarle su una foglia d'alloro in una pirofila; condire con olio e burro ed infornare a 180 gradi per 90 minuti bagnando di tanto in tanto col condimento. Accompagnare con fette di polenta.

Luogo: Lombardia.