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4 .... Tinche Da 250 G
30 G .... Pangrattato
30 G .... Formaggio Parmigiano
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Del Garda
30 G .... Burro
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Rosmarino
Alcune Foglie .... Salvia
2 .... Acciughe
.... Capperi
.... Sale
.... Pepe
.... Farina

Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio. Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.

Luogo: Veneto.