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600 G .... Tonno Fresco
2 .... Acciughe
30 G .... Funghi Secchi
.... Olio D'oliva
1 Pizzico .... Pepe
1 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Cipolla
.... Aglio
.... Prezzemolo
1 Pizzico .... Spezie
1 Pizzico .... Sale
.... Farina

Tagliare il tonno a trance alte 1 cm. In una teglia, preparare un soffritto con l'olio, aglio, cipolla, prezzemolo e i funghi ammollati in acqua tiepida e strizzati, il tutto tritato finemente. Stemperare nel soffritto le acciughe lavate e spinate, versare il vino e 1 cucchiaio di farina. Far insaporire per 6-7 minuti e unire il tonno, con 1 pizzico di pepe, di sale e di spezie. Coprire la teglia e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa 1 ora.

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.