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4 .... Trotelle Da 200 G Ciascuna
400 G .... Funghi Porcini Freschi (o Surgelati)
100 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Vino Bianco
.... Pepe
.... Timo
.... Aglio
.... Prezzemolo
.... Sale

Spaccare le trotelle e togliere accuratamente le lische. Pulite, si mettano a macerare nel vino bianco per un'ora con sale, pepe e timo. Poi, in una padella si facciano cuocere i pesci con burro di montagna, aggiungendo, alla fine, il vino bianco rimasto. A parte si cuociano per cinque minuti i funghi porcini affettati, con prezzemolo, olio e profumo d'aglio. Quando sarà ultimata la cottura delle trotelle, queste si coprano con i funghi e si servano con un pò di burro fuso versato sopra.

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