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4 Tranci .... Tonno Rosso Fresco
150 G .... Polpa Di Vitello
5 .... Capperi Dissalati
2 .... Filetti D'acciughe Sott'olio
1 .... Limone
1 .... Scalogno
Poco .... Vino Bianco
2 Cucchiai .... Maionese Allo Yogurth
.... Olio D'oliva
.... Aglio
.... Sale
.... Pepe

Allo scalogno tritato e stufato unire la carne a straccetti e sfumare con poco vino, cuocendo 7 minuti. Fare intiepidire e frullare con i capperi, le acciughe, la scorza del limone, la maionese, sale e pepe. Lasciare raffreddare e compattare. Scottare il tonno in padella antiaderente con olio e aglio in camicia (3 minuti solo da un lato salando e pepando) e servire con la crema di vitello a temperatura ambiente.

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