4

4 .... Uova
300 G .... Gamberi
400 G .... Ricotta Romana
400 G .... Erbette
50 G .... Basilico
30 G .... Formaggio Parrnigiano Grattugiato
1 Cucchiaio .... Pinoli
1/2 Spicchio .... Aglio
.... Burro
.... Sale
.... Pepe

Mondate le erbette e scottatele per qualche minuto in acqua bollente salata, poi scolatele e asciugatele bene. Sbollentate anche i gamberi, sgusciateli e privateli del budellino nero lungo il dorso. Tritate finemente il basilico con i pinoli e l'aglio. Passate al mixer la ricotta con le uova, sale e pepe, poi unite i gamberi, il parmigiano e il basilico preparato e mescolate bene. Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, che poi imburrerete, ricoprite il fondo e le pareti con le erbette, versatevi dentro il composto preparato e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite il tortino a piacere caldo o tiepido. Se durante la cottura la superficie tendesse a scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio.

Preparazione: 75 minuti.