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2 .... Totani Da 20 Cm Bolliti
.... Pinoli
1 .... Uovo
.... Aglio
.... Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Pangrattato
1 Presa .... Funghi Secchi
.... Vino Bianco
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell'acqua calda. Aggiungere l'uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado. Quindi restringere il tutto.

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