TRIGLIE AL VINO BIANCO


per la categoria: PESCE
ingr. principale: TRIGLIE
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 Spruzzata .... Sale
1 Spruzzata .... Pepe
50 Cl .... Vino Bianco Secco
40 G .... Burro
Alcune Foglie .... Alloro
Alcune Foglie .... Salvia
1500 G .... Triglie
Preparazione:
Le triglie vanno pulite solo esternamente. Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche foglia di salvia e di alloro, una spruzzata di sale, una di pepe. Mettete dentro le triglie, a questo punto, e portatele così a cottura. Il brodo dovrebbe risultare sufficiente per coprire i pesci due dita sopra il filo (se ne mancasse, aggiungete un mescolino d'acqua); e, pian piano, si dovrebbe ritirare. Cotte le triglie, scolatele bene, servitele con una salsa di burro e acciuga, o altra dello stesso tipo.
Note:
-
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