4

4 Cucchiai .... Panna Semimontata
2 .... Uova Sode
Poco .... Aceto Di Vino
1 Pizzico .... Zucchero
.... Sale
1 .... Trota Salmonata Affumicata Da 1000 G
4 Cucchiai .... Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer

Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale. Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.

-