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1 .... Carpa Di 800 G
150 G .... Carote Tritate
50 G .... Burro
1 .... Uovo
1/2 Bicchiere .... Panna
1 Ciuffo .... Prezzemolo Tritato
1 Pizzico .... Noce Moscata
1 Pizzico .... Pepe
.... Per Servire:
.... Crostini Di Pane

Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata. Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe. Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.

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