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1 .... Carpa Grande
.... Farina
.... Olio D'oliva
.... Burro
4 .... Pomodori
100 G .... Olive Verdi Snocciolate
1/2 .... Limone (scorza)
.... Prezzemolo Tritato

Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti. Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone. Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti. Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un po', se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa. Servite cosparsa di prezzemolo tritato.

Luogo: Lazio.