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500 G .... Acciughe Fresche Pulite E Spinate
2 Pugni .... Farina
2 Spicchi .... Aglio Schiacciato
1 Rametto .... Mentuccia
1 Presa .... Peperoncino Macinato
2 Bicchieri .... Aceto Di Vino Rosso
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Olio Per Friggere
.... Sale

Infarinare e friggere in abbondante olio bollente le acciughe, scolarle e salarle. In una piccola casseruola portare ad ebollizione l'aceto con l'aglio, le foglie di mentuccia e il peperoncino. In una terrina sistemare le acciughe fritte formando vari strati e, sopra, versare l'aceto bollente assieme a tutti gli aromi, fino a riscoprire completamente i pesci. Lasciar insaporire per 24 ore in frigorifero poi servire. Si possono conservare per alcuni giorni.

Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.