4

200 G .... Baccalà
1 Mazzetto .... Rosmarino
1 Spicchio .... Aglio
2 .... Albumi D'uovo
50 G .... Nocciole Del Piemonte
1 .... Limone
.... Fecola Di Patate
200 G .... Topinambur
.... Latte
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccalà, passarli nell'impasto di albumi d'uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.

-