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300 G .... Baccalà Spugnato
1 .... Patata Dolce
1 Mazzetto .... Asparagina
1 .... Cipolla
100 G .... Farina
1 .... Uovo
1 Cucchiaio .... Semi Di Papavero
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Olio Per Friggere

Stufare gli asparagi selvatici con poca cipolla, olio, sale ed acqua aggiunta dopo alcuni minuti; frullare a cottura. Pelare la patata e affettarla, quindi cuocerla in una casseruola con olio d'oliva, e cipolla tritata ed acqua. Impastare uova farina, stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle con le quali avvolgere il filetto di baccalà; friggere in abbondante olio e servire con le patate e la crema di asparagina.

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