FILETTI DI PERSICO IN FOGLIE DI BIETA SU CREMA DI CARDI


per la categoria: PESCE
ingr. principale: PESCE PERSICO
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Pesce Persico
200 G .... Cardi
1 Mazzo .... Bieta
.... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Bicchiere .... Latte
.... Sale
Preparazione:
Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d'olio. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.
Note:
-
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Immagine:
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