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4 .... Naselli Di 300 G
2 .... Porri
2 .... Acciughe
.... Pangrattato
.... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Nettare e lavare i naselli, salarli e marinarli nell'olio con i porri tagliati a rondelle. Dopo circa 3 ore scolarli, passarli nel pangrattato e accomodarli in una pirofila, bagnarli con l'olio della marinata. Passarli sotto il grill del forno preriscaldato a 200 gradi, 5 minuti per parte. A parte stemperare i filetti dissalati d'acciuga nell'olio, amalgamarvi l'aceto e ammorbidire col burro. Accomodare i naselli nei piatti e ricoprirli con la salsa.

Luogo: Marche.